Konjac এবং Shirataki নুডলস মধ্যে পার্থক্য কি?

উত্তর হল কনজ্যাক এবং শিরাতাকি নুডলসের মধ্যে কোনও পার্থক্য নেই। কিন্তু আপনি জিজ্ঞাসা করতে পারেন কেন তাদের বিভিন্ন নাম আছে? কারণ বিভিন্ন দেশ ও অঞ্চলের লোকজনের কাছে এই পণ্যটির ভিন্ন ভিন্ন নাম রয়েছে। জাপানের মতো, লোকেরা এটিকে কনজ্যাক নুডলসের পরিবর্তে শিরাতাকি নুডুলস (しらたき) বলতে পছন্দ করে, তবে অন্যান্য অনেক লোক যারা ইংরেজি বিশ্বের দেশগুলি থেকে আসে তারা এটিকে কনজ্যাক নুডলস বলতে পছন্দ করে। এবং কিছু অন্যান্য এশিয়ান দেশও একে ইয়াম নুডলস বা কোন্যাকু নুডলস বলতে পছন্দ করে।

 

এমনকি ভেবেছিলাম যে আমরা একে বিভিন্ন নামে ডাকি, কিন্তু তারা একই নুডুলস, যা পানি, কনজাক ময়দা বা শিরাটাকি আটা, ইয়াম ময়দা, কোন্যাকু ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি কনজ্যাক উদ্ভিদের ইয়াম থেকে আসে, যা মূলত এশিয়ার নাতিশীতোষ্ণ এবং উপক্রান্তীয় অঞ্চলে, বিশেষ করে দক্ষিণ চীনের কিছু প্রদেশের পার্বত্য অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়। যেমন ইউনান, গুইঝো, সিচুয়ান, হুবেই, শানসি প্রদেশ। কনজ্যাকের ভোজ্য অংশ হল একটি বর্ধিত ভূগর্ভস্থ কন্দ যার জলের পরিমাণ 78 থেকে 89% এবং এর প্রধান উপাদান হল গ্লুকোম্যানান (GM)

কনজ্যাক এবং শিরাটাকি নুডলস উভয়েরই একই রঙ, একই স্বাদ এবং মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য একই উপকারী কারণ এর কম ক্যালোরি, কম কার্বোহাইড্রেট, চিনিমুক্ত, চর্বিমুক্ত, গ্লুটেন মুক্ত, নিরামিষাশী, উদ্ভিদ-ভিত্তিক, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার বৈশিষ্ট্য সমৃদ্ধ।